Des cookies moelleux, semblables à des gâteaux, avec des noix, surmontés d’un délicieux glaçage au fromage à la crème, font de ces Cookies de Courgettes avec Glaçage au Fromage à la Crème un véritable succès à la maison !
Ce sont des cookies si délicieux que vous ne devineriez jamais qu’ils sont préparés avec un légume de jardin classique : la courgette ! Ces cookies de courgettes avec glaçage au fromage à la crème sont l’une de mes recettes préférées de courgettes !
Comme quelqu’un qui semble toujours avoir plus de courgettes que d’utilisation, j’ai adoré trouver cette recette de cookies facile pour utiliser cette abondance de courgettes. Et mes enfants étaient fiers de montrer ces délicieux cookies à leurs amis ! Gagnant !
Cookies de Courgettes Glacés avec Noix
C’est l’une des recettes de courgettes les plus simples en matière de pâtisserie.
Ingrédients pour les Cookies de Courgettes
- 1 tasse de courgettes finement râpées
- Pour cette recette, une courgette moyenne suffira.
- Je râpe souvent des courgettes en grande quantité, je les portionne dans des sacs d’un ou deux tasses et je les congèle pour une utilisation ultérieure. Maintenant, il me suffit de sortir la courgette déjà râpée du congélateur, de la décongeler et de me souvenir d’égoutter tout excès de liquide. Il n’est pas nécessaire de l’assécher complètement.
- 1 tasse de sucre
- 1 œuf
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante (ou de la margarine)
- 3/4 tasse de noix hachées
Ingrédients pour le Glaçage
Ce glaçage au fromage à la crème s’accorde parfaitement avec les douces et subtiles saveurs de ces délicieux cookies. C’est entièrement facultatif mais tellement délicieux sur ces cookies.
- 85 grammes de fromage à la crème ramolli
- 2 tasses de sucre glace
- 1/4 tasse de beurre ramolli (ou de la margarine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse de noix hachées, facultatif, pour garnir
Instructions pour les Cookies de Courgettes Glacés
Tout d’abord, mélangez la courgette râpée, l’œuf et le sucre dans un bol à mélanger en utilisant un batteur sur socle ou un batteur électrique. Ensuite, incorporez le beurre ou la margarine.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Enfin, incorporez les noix hachées.
Avec une cuillère à biscuits de taille moyenne, déposez la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire ces cookies de courgettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à à peine brunir. Retirez-les du four et laissez les cookies refroidir complètement avant de les glacer.
Pour le glaçage, crémez ensemble le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, le beurre ramolli et l’extrait de vanille. Ensuite, étalez-le sur les cookies et garnissez avec un peu de noix hachées.
Cette recette permet de réaliser environ trois douzaines de cookies.
Comment conserver les Cookies de Courgettes Glacés ?
Les Cookies de Courgettes Glacés se conservent le mieux dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Vous pouvez également congeler les cookies de courgettes pendant deux mois dans un contenant hermétique. Il est préférable de placer du papier ciré entre les couches de cookies et de les décongeler au réfrigérateur pour éviter un glaçage en désordre.
Pouvez-vous préparer la Pâte à Cookies de Courgettes à l’Avance ?
Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance et la réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire. Ensuite, suivez les instructions comme d’habitude. Le glaçage peut également être préparé à l’avance et réfrigéré. Il devra être à température ambiante pour glacer les cookies.
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