Ce glaçage au beurre est un glaçage doux, épais et crémeux qui est un plaisir à travailler. Cette recette de glaçage est simple à réaliser et se marie bien avec de nombreux produits de boulangerie !
Lorsque j’ai trouvé cette recette, j’ai cessé d’acheter des gâteaux à la boulangerie locale pour nos célébrations, car c’était tout ce que j’aimais dans un glaçage au beurre. C’était juste la bonne quantité de saveurs : sucré mais pas trop beurré. De plus, ce glaçage au beurre est facile à faire et personnalisable pour tous nos produits de boulangerie.
Comment préparer un glaçage au beurre
Pour faire ce glaçage, il n’y a vraiment que trois étapes. D’abord, vous crémez le shortening et le beurre ensemble. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de grumeaux avant de continuer. Commencer avec un beurre à température ambiante ou légèrement réchauffé aide ! Cela contribue à créer un glaçage lisse. Deuxièmement, ajoutez les extraits puis le sucre glace tout en grattant fréquemment le bol. Bien que cela puisse être tentant de tout verser d’un coup, l’ajout lent du sucre glace, une tasse à la fois, est moins salissant et vous aide à obtenir une consistance dans votre glaçage. Troisièmement, ajoutez du lait pour fluidifier et fouettez le glaçage jusqu’à ce qu’il soit léger et aéré. Vous pouvez toujours ajouter un peu plus de lait pour liquéfier, donc ajoutez-le cuillerée par cuillerée. Fouettez le glaçage pour incorporer de l’air. Il y a une histoire sur la façon dont ma grand-mère a obtenu un glaçage incroyablement léger et aéré par accident. Elle était en train de faire ce glaçage quand elle a dû prendre un appel et a complètement oublié. Quand elle est revenue plusieurs minutes plus tard, elle avait un glaçage au beurre parfaitement aéré !
Astuces et conseils
Nous aimons associer ce glaçage au beurre simple avec nos cookies, gâteaux d’anniversaire et roulés à la cannelle. Cette recette se double et même se quadruple à merveille. Vous pouvez vraiment en faire autant ou aussi peu que vous en avez besoin. Pour un gâteau de 9×13, vous aurez besoin d’une quantité de recette simple ; les trois tasses. Quand j’ai fait le gâteau demi-feuille comme celui ci-dessus et deux douzaines de cupcakes, j’ai quadruplé la recette. Pour ce gâteau, j’ai fait un « crumb coat » et une épaisse couche supérieure avec une bordure autour du bas et de nombreuses fleurs en poche à douille. Ensuite, j’ai décoré deux douzaines de cupcakes. J’ai doublé la recette pour quelques plats de roulés à la cannelle. Cela dépend vraiment de votre projet.
Je trouve qu’il est plus facile d’avoir plus de glaçage à travailler que de revenir en faire plus plus tard. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit d’utiliser de nombreuses couleurs. N’oubliez pas, vous pouvez également utiliser les restes pour créer un délicieux en-cas de crackers salés glacés. C’est bon. Croyez-moi.
Assurez-vous de mettre une serviette sur votre glaçage au beurre pendant qu’il repose dans le bol avant de l’utiliser. Cela le garde moelleux. Cette recette de glaçage durcit un peu à l’extérieur lorsqu’elle est exposée à l’air libre. Je laisse mes gâteaux d’anniversaire reposer à l’extérieur le jour avant la fête et il durcit juste assez pour avoir une croûte, environ 12 à 24 heures avant de manger. Ensuite, je mets les cupcakes et le gâteau restants dans un conteneur hermétique et je fissure le couvercle pour qu’ils ne deviennent pas trop détrempés.
Vous pouvez conserver ce glaçage crémeux au beurre au réfrigérateur pendant deux à quatre semaines, donc les restes peuvent être facilement préservés pour le prochain produit de boulangerie. Il suffit de le placer dans un conteneur hermétique. Ensuite, sortez simplement le glaçage au moins 30 minutes avant de vouloir l’utiliser afin qu’il puisse revenir à température ambiante avant d’essayer de le étaler ou de le pocher.
Et c’est tout ! Profitez-en !
