Grosses, délicates et pleines de chocolat, cette recette de biscuits aux pépites de chocolat moelleux coche toutes les cases pour le biscuit parfait ! Avec cette recette inratable, ces biscuits sont moelleux, ni secs ni pâteux. Ce sont les biscuits idéaux à chaque fois, pour tout le monde !
Je suis tombé sur cette recette, et notre famille est tombée instantanément amoureuse. Nous ne pouvons pas nous passer de ce délicieux biscuit ! Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat moelleux livre des biscuits fondants et onctueux qui appellent à être dégustés. Parfois, même sous haute surveillance, ces biscuits sont contrôlés en portions ; sinon, ils disparaîtraient avant même d’avoir eu la chance de refroidir !
Comment préparer les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat moelleux
Cette recette reste proche de la tradition, en faisant d’elle une friandise simple mais délicieuse. Ne négligez pas l’importance de ramollir le beurre, de laisser les œufs atteindre la température ambiante et de mesurer la farine avec précision. C’est dans ces petites étapes qu’un boulanger affine vraiment cette recette, aboutissant à un biscuit exceptionnel. Ces biscuits aux pépites de chocolat moelleux valent vraiment l’effort de faire attention à chaque détail !
Ingrédients
- 1 tasse de beurre salé, ramolli
- Pour ramollir le beurre, il est préférable de le laisser sur le comptoir pendant environ 2 heures avant la cuisson. La température ambiante signifie environ 20-22°C. Vous saurez quand vous aurez atteint cette consistance si vous enfoncez votre doigt au milieu du morceau de beurre et qu’il laisse une empreinte ferme qui ne colle pas à votre doigt (gardez à l’esprit que le centre du morceau prend plus de temps à ramollir, c’est pourquoi c’est là que nous vérifions constamment).
- Pourquoi du beurre ramolli ? Pour cette recette, c’est crucial car il est solide à température ambiante et battable – ce qui signifie qu’il est capable de retenir de l’air. Cela est important en pâtisserie car pendant la phase de “crémer”, où le beurre et le sucre sont battus ensemble, les bords acérés des cristaux de sucre coupent le beurre ramolli pour créer des poches d’air. Cette action aère la pâte ; à son tour, cela aide à alléger le biscuit pendant la cuisson.
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de sucre brun clair, tassé
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 tasses de farine, mesure correcte ; ne pas utiliser de cuillère
- Pour mesurer la farine correctement sans balance, commencez par déposer la farine dans votre tasse de mesure sèche, puis raclez un couteau sur le dessus de la tasse de mesure pour égaliser. Ne pas utiliser une cuillère !
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de pépites de chocolat semi-sucrées
Instructions
Commencez par préchauffer le four à 180°C et en tapissant votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un batteur sur socle avec un mélangeur en forme de palette, crémez le beurre ramolli, le sucre et le sucre brun clair pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Raclez les côtés si nécessaire, en vous assurant que tout est incorporé.
Ajoutez ensuite les œufs à température ambiante un par un, en battant après chaque ajout et en raclez les bords si nécessaire. Incorporez l’extrait de vanille.
Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol de mélange moyen séparé. Incorporez lentement la farine dans le mélange crémeux de beurre, en raclant les bords si nécessaire. Une fois toute la farine incorporée, ajoutez les pépites de chocolat juste jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
Utilisez une cuillère à glace, d’environ 3 cuillères à soupe (pour des gros biscuits), pour prélever la pâte et placez-la sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit. Aplatissez légèrement le dessus. Cela donnera environ 24 biscuits. Faites immédiatement cuire les biscuits ou couvrez la pâte et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire.
Cuisez les biscuits à 180°C pendant environ 10 minutes ou juste jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Le milieu du biscuit aura l’air sous-cuit. Laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour refroidir.
Remarques pour la recette de biscuits aux pépites de chocolat moelleux
Étant donné que je vis dans une maison avec de jeunes enfants, nous préparons souvent ces biscuits avec une cuillère à biscuits d’une cuillère à soupe. Cela donne une taille de biscuit parfaite pour les enfants, idéale pour le grignotage. Assurez-vous de surveiller le temps de cuisson et d’ajuster si nécessaire. Je commencerais par cuire les biscuits pendant 8 minutes et observerait le brunissement des bords.
Les pépites de chocolat semi-sucrées miniatures sont standard chez nous, mais les pépites de chocolat ordinaires fonctionnent tout aussi bien.
Conservez ces biscuits aux pépites de chocolat moelleux dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours.
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