Roulés à la cannelle et à la purée de pommes de terre

Des petits pains parfaitement moelleux enroulés de cannelle, de sirop et de sucre constituent la base de cette recette de rouleaux de cannelle aux pommes de terre écrasées. Ce que vous ne devineriez pas, c’est que les pommes de terre en purée sont ce qui rend ces rouleaux légers et aérés. Ensuite, lorsque vous les nappez de notre glaçage sucré au beurre, c’est littéralement le paradis !

Cette recette de rouleaux de cannelle aux pommes de terre écrasées m’a été transmise par ma mère, qui l’a sûrement reçue de sa mère incroyable, faisant de ces rouleaux de cannelle un véritable héritage familial. Nous les adorons et nous nous sommes littéralement battus pour ces rouleaux ! Une fois, ma mère a offert un plat de ces rouleaux de cannelle chaque mois pendant un an lors d’un échange de cadeaux de Noël. C’était le cadeau que tout le monde voulait cette année-là ! Ils sont si bons ! Malheureusement, je n’ai pas gagné, mais heureusement pour vous, j’ai ensuite promis de maîtriser cette recette.

Rouleaux de Cannelle aux Pommes de Terre Écrasées

Qui l’aurait cru, n’est-ce pas ? Vous pouvez utiliser des pommes de terre écrasées pour faire des rouleaux de cannelle, et ils sont divins ! Les restes de pommes de terre écrasées conviennent parfaitement, mais il est préférable qu’elles ne soient pas chargées de trop d’ingrédients supplémentaires. Maintenant que vous avez trouvé une super recette de rouleaux de cannelle, vous pouvez anticiper comme je le fais et simplement réserver une tasse de pommes de terre écrasées spécifiquement pour les rouleaux lorsque je prépare des pommes de terre écrasées pour le dîner. Ensuite, je peux ajouter tous les extras à mon accompagnement de dîner que je ne voudrais pas vraiment dans mes rouleaux !

Comment Faire des Rouleaux de Cannelle

Le secret pour faire tous les rouleaux est le chronométrage de la levée, du roulage et de la deuxième levée. Je pense toujours que je vais tout gâcher, mais j’ai appris que si vous gardez un œil sur votre pâte, il est en fait difficile de se tromper. Voici ce qui fonctionne pour moi. J’utilise de la levure classique ici, mais vous pouvez utiliser de la levure à levée rapide. Assurez-vous d’ajuster votre chronologie en conséquence. J’aime mélanger ma pâte vers 7h30-8h et ensuite la laisser lever jusqu’à juste après le déjeuner, vers 12h30/13h. Ensuite, je l’étale et fais la deuxième fermentation jusqu’à environ 15h30. Puis c’est la cuisson, le refroidissement, et dévorer !! De plus, j’aime faire lever ma pâte dans le four, car nous avons tendance à garder une maison fraîche et avons des comptoirs en granit. Vous pouvez le faire sur un comptoir réchauffé par le soleil si votre maison est plus chaude. De plus, notre four a un bouton de levée de pain qui rend cela très facile. Il maintient simplement le four à une température amicale pour la levure de 37 degrés Celsius.

Préparation de la Pâte pour les Rouleaux de Cannelle

1. Versez le paquet de levure dans 120 ml d’eau tiède, mélangez et mettez de côté. Laissez la levure quelques minutes pour s’activer.
2. Ensuite, combinez les pommes de terre écrasées, le Crisco, le sel et l’eau chaude et mélangez bien. Assurez-vous que vos pommes de terre ne sont pas grumeleuses, mais bien écrasées, et qu’elles sont à température ambiante. Pour que cela fonctionne, le Crisco doit fondre ! Si vous avez du mal à le faire, mettez le mélange au micro-ondes et faites-le chauffer par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce que le Crisco fonde. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez le sucre et les œufs et mélangez bien. Enfin, ajoutez la levure dans le mélange.
3. Incorporez la moitié ou plus de la farine jusqu’à ce que le mélange soit élastique. Raclez le bol et ajoutez le reste de la farine. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Maintenant, mettez la pâte dans un grand bol légèrement graissé pulvérisé avec un spray de cuisson.
4. Ensuite, placez la pâte dans le four en réglage de levée ou dans un four légèrement réchauffé. Vous pouvez y parvenir en allumant simplement la lumière de votre four ou en préchauffant votre four à 37 degrés Celsius. Laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. En guise de référence, la levure à levée rapide peut prendre de 2 à 4 heures, et la levure active classique peut prendre de 5 à 7 heures pour lever.

Une fois que vous êtes sur le point d’étaler notre pâte, préparons la garniture sucrée de cannelle que nous allons utiliser comme remplissage pour ces rouleaux. Fouettez pour combiner votre beurre fondu et le sirop. Dans un bol séparé, mélangez votre cannelle et le sucre. Mettez de côté les deux bols.

Étaler les Rouleaux de Cannelle

1. Après que la pâte a doublé de taille, saupoudrez un peu de farine dans un cercle de 23 cm sur le plan de travail et déposez la pâte au centre. Étalez-la en un grand rectangle d’environ 1,25 cm d’épaisseur.
2. Avec un pinceau à pâtisserie, étalez le mélange de beurre sur toute la pâte à rouleaux de cannelle, d’un bord à l’autre. Puis, saupoudrez uniformément tout le mélange sucre-cannelle sur le dessus.
3. Ensuite, roulez la pâte en commençant par le côté le plus long et en remontant du bas vers le haut. Essayez de garder le rouleau serré sans écraser le beurre et le sucre. Vous devrez peut-être soulever, tirer et rouler la pâte en même temps.
4. Avec un coupe-pizza, découpez le rouleau en tranches de 2,5 cm d’épaisseur. Placez chaque rouleau de cannelle dans un plat de cuisson légèrement graissé, en maintenant les rouleaux proches les uns des autres. J’ai utilisé un plat à tarte et un plat de cuisson de 23 x 33 cm.
5. Remettez les plats dans le four réchauffé et laissez lever pour la dernière fermentation de 2 à 4 heures. Encore une fois, les rouleaux de cannelle devraient doubler de taille avant d’être prêts à cuire.

Cuisson des Rouleaux de Cannelle

Après la deuxième fermentation où vos rouleaux ont encore doublé de taille, il est temps de cuire. Sortez vos rouleaux du four et préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Faites cuire les plats pendant 15-20 minutes. Les dessus de vos rouleaux de cannelle devraient être d’une belle couleur dorée.