Des courgettes en dés, des poivrons, des carottes, du céleri et des oignons se combinent avec de la saucisse italienne dans une soupe à base de tomate pour une recette colorée et savoureuse de Soupe à la Saucisse Italienne et Courgettes qui va éveiller les papilles !
Cette soupe de courgettes facile m’a conquise dès la première cuillerée. J’adore comment les légumes frais se marient avec la saucisse italienne pour créer une soupe riche et savoureuse, tout en restant légère. Parfaite toute l’année, surtout lorsque vous avez une abondance de courgettes restantes de votre jardin. Cette soupe a non seulement un excellent goût, mais a également une apparence incroyable ! Ma fille a dit qu’elle se sentait élégante en la mangeant ! C’est une bonne sensation de préparer des recettes saines à base de courgettes comme cette soupe, en plus de toutes ces délicieuses pâtisseries que j’aime tant.
Soupe de Courgettes à la Tomate et Saucisse Italienne
Cette recette de soupe à la saucisse italienne et courgettes combine des légumes frais et des produits de garde, en faisant une idée de repas rapide et saine. Une combinaison gagnante pour les familles occupées !
Ingrédients pour la Soupe de Courgettes
- 1 livre de saucisse italienne
- La saucisse italienne ajoute une tonne de saveur à cette soupe de courgettes facile ; néanmoins, pour relever un peu le goût, essayez d’ajouter de la saucisse épicée pour encore plus de bon goût.
- 1 tasse de céleri, en dés
- 1 tasse d’oignon, en dés
- 2 tasses de courgettes, en dés
- 2 tasses de poivrons, en dés, soit un gros poivron
- Tout type de poivron fonctionne pour cette recette de soupe. Notre famille adore le goût doux et sucré des poivrons jaunes, et j’apprécie la couleur qu’il ajoute à cette magnifique soupe. Cependant, n’hésitez pas à utiliser aussi des poivrons verts et rouges.
- 1 tasse de carottes, en dés
- 32 onces de bouillon de légumes
- 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés petites
- 1 boîte de 10 onces de tomates en dés et piments verts Rotel, version originale
Instructions pour la Soupe de Courgettes
Dans cette recette de soupe de courgettes, hacher cinq légumes différents est un travail d’amour. Ça en vaut la peine ? Oui ! Mais je vous conseille d’investir dans un hachoir. Si vous manquez encore de temps, vous pouvez également hacher tous les légumes à l’avance. Après les avoir hachés, cette recette de soupe est rapide et facile. Parfaite pour un dîner en semaine !
Tout d’abord, dans une grande casserole, faites dorer la saucisse italienne avec les oignons et le céleri en dés jusqu’à ce qu’ils ne soient plus roses, puis égouttez l’excès de graisse. *Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la poêle qui n’est pas antiadhésive pour éviter le collage et le brûlage.
Ajoutez ensuite les courgettes, les poivrons et les carottes en dés avec le bouillon de légumes, les tomates en dés petites et une boîte de Rotel. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen à bonne ébullition pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Faites attention à ne pas trop cuire les courgettes.
Servez avec un peu de fromage cheddar râpé et des crackers. Bon appétit !
Conservation de la Soupe à la Saucisse Italienne et Courgettes
Conservez cette soupe de courgettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 7 jours. Réchauffez à la cuisinière ou au micro-ondes.
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